Тальятелле з кролячим рагу

post-title

Як приготувати тальятелле з рагу з кролика, рецепт соусу, серед інгредієнтів - трюфельний крем, вершки, шалот та лісовий соус.


Інгредієнти на 4 порції

- 1 лавровий лист

- соус Ворстер


- 1 стакан мадейри

- 3 дл свіжого крему

- 320 гр локшини


- 2 кролячі ніжки

- 1 банку чорного трюфельного крему

- 1 шалот


- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- сіль і перець

Рекомендовані читання
  • Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
  • Тимбаль рису та запечені баклажани
  • Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
  • Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
  • Тальятелле з креветками і перцем

Як приготувати тальятеллу з кролячим рагу

Зніміть кролячі ніжки і наріжте м’якоть невеликими кубиками, використовуючи невеликий, дуже гострий ніж.

Очистіть шалот і дрібно наріжте його, потім нагрійте олію в каструлі і обсмажте шалот, пам’ятаючи, що часто перемішуєте.

Додати м’ясо кролика, лавровий лист і шматочок гірчичного соусу, посипати вином, дати випаруватися на сильному вогні, потім посолити, поперчити і додати вершки, перемішуючи.

Тепер додайте крем для трюфелів і продовжуйте готувати близько десяти хвилин, достатньо, щоб досягти оптимальної щільності.

Відваріть тальятеллу в підсоленій воді до кипіння, злийте їх донині і приправте підготовленим соусом.

Подавайте негайно на стіл, можливо, супроводжуючи цей перший блюдо, якщо вашим гостям подобається, із свіжим тертим сиром пармезан.

Pasta Grannies share Alba's recipe for tagliatelle al ragu (Липень 2021)


Теги: Перша класика
Top