Як приготувати тальятелле з рагу з кролика, рецепт соусу, серед інгредієнтів - трюфельний крем, вершки, шалот та лісовий соус.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 лавровий лист
- соус Ворстер
- 1 стакан мадейри
- 3 дл свіжого крему
- 320 гр локшини
- 2 кролячі ніжки
- 1 банку чорного трюфельного крему
- 1 шалот
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Як приготувати тальятеллу з кролячим рагу
Зніміть кролячі ніжки і наріжте м’якоть невеликими кубиками, використовуючи невеликий, дуже гострий ніж.
Очистіть шалот і дрібно наріжте його, потім нагрійте олію в каструлі і обсмажте шалот, пам’ятаючи, що часто перемішуєте.
Додати м’ясо кролика, лавровий лист і шматочок гірчичного соусу, посипати вином, дати випаруватися на сильному вогні, потім посолити, поперчити і додати вершки, перемішуючи.
Тепер додайте крем для трюфелів і продовжуйте готувати близько десяти хвилин, достатньо, щоб досягти оптимальної щільності.
Відваріть тальятеллу в підсоленій воді до кипіння, злийте їх донині і приправте підготовленим соусом.
Подавайте негайно на стіл, можливо, супроводжуючи цей перший блюдо, якщо вашим гостям подобається, із свіжим тертим сиром пармезан.