Як зробити різотто зі шпинату та кедрового горіха з вершками, рецепт, який передбачає остаточне збивання з сиру Талеггіо та розподіл рожевого перцю на окремі порції.
Інгредієнти на 4 порції
- 50 гр кедрових горіхів
- 50 гр змішаних овочів для соусу, подрібнених, включаючи цибулю, моркву та селеру
- півсклянки сухого вина мальвазії
- півлітровий овочевий бульйон
- 100 гр талеггіо
- 300 г карнаролі або рису арборіо
- 300 гр шпинату
- 1 цибуля ріпчаста
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 дл свіжого вершків
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- кілька ягід рожевого перцю
- сіль і перець
Як приготувати різотто зі шпинату та кедрового горіха
Очистіть шпинат, помийте і злийте їх, потім очистіть цибулю і поріжте часточками або, альтернативно, дрібно наріжте.
Нагрійте половину олії в каструлі і обсмажте цибулю, обов’язково часто перемішуючи.
Додати шпинат, сіль, перець і варити на середньому вогні 15 хвилин.
Додайте вершки і кедрові горіхи, відрегулюйте сіль і перець, залиште загустіти і зніміть з вогню.
Переключіть все на змішувач і відкладіть.
У каструлі обсмажте овочі для соусу з олією, що залишилася, додайте рис і підсмажте його близько двох хвилин.
Налийте вино і дайте йому випаровуватися на сильному вогні.
Зменшіть нагрівання, налийте ковш киплячого бульйону і, як тільки це засвоїлося, налийте ще і так далі.
Через десять хвилин змішайте шпинатну суміш і закінчіть готування.
Зніміть з вогню і перемішайте або ретельно перемішайте сир Таледжо, нарізаний невеликими шматочками, після подачі в посуд для подачі, посипавши злегка розтертими ягодами рожевого перцю.
