Як зробити сицилійські фаршировані котлети, рецепт яких готувати бажано на грилі, якщо цього не зробити, металева плита, гаряча на вогні, теж чудово.
Інгредієнти для 4 осіб
- 12 скибочок телятини, загалом близько 70 г
- 200 г панірувальних сухарів
- 2 столові ложки води
- 100 г тертого проволону
- 2 зубчики фаршу часнику
- рясна нарізана петрушка
- 2 столові ложки маринованих каперсів
- 40 г маслинових чорних маслин
- рясний чорний перець, подрібнений у ступці
- 5 столових ложок оливкової олії
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
- сіль
Приготування сицилійських фаршированих котлет
Вийміть з шматочків м’яса будь-які ребра і м'якоть, після чого покладіть їх на середину складеного аркуша пергаментного паперу, побивши їх м'ясорубкою, щоб добре їх розріджувати, не ламаючи.
У мисці злегка змочіть панірувальні сухарі двома столовими ложками води і змішайте разом з фаршем проволону, сіллю, петрушкою і часником, додавши в ступку подрібнений перець.
Злийте каперси з оцту, відіжміть і подрібніть їх разом з чорними оливками, після чого викладіть частину цього фаршу на поверхню м’яса, щойно змащеного олією з двох сторін.
Занурте так виправлені скибочки в суміш панірувальних сухарів і свіжоприготованого сиру.
Скрутіть кожен шматочок хліба на собі, як рулет, потім перекиньте три рулети одночасно на залізну шпажку і покладіть їх на решітку або на гарячу металеву тарілку, даючи їм варити повільно і часто змащуючи їх оливковою олією.
