Як приготувати філе морського ляща в картопляній скоринці, готуючи рибу в духовці, а потім подаючи її, посипавши смачним соусом з ароматними травами.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 філе морського ляща
- 300 г картоплі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 столова ложка базиліка
- 1 столова ложка петрушки
- 1/2 склянки білого вина
- сіль і перець
Для трав’яного соусу
- 1 гілочка петрушки
- 1 пучок базиліка
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
- 1 пучок цибулі
- 1 пучок кервіля
- 1 осолений анчоус
- 2 столові ложки винного оцту
- 20 г каперсів
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Як приготувати філе морського ляща в картопляній скоринці
Почистіть, помийте і наріжте картоплю дуже тонкими скибочками, після чого обсмажте їх 1 хвилину в підсоленій окропі.
Зніміть картоплю і дайте їм висохнути рівномірно і на відстані один від одного на тканині.
Нагрійте духовку до 180 ° C.
Злегка розрівняйте філе морського ляща між 2 листами пластикової упаковки, посоліть і поперчіть їх.
Покладіть рибу в деко, злегка змащений олією, форму для запікання і посипте її рубаною петрушкою і базиліком.
Розкладіть скибочки картоплі поверх філе морського ляща, щоб утворилися лусочки.
Влити біле вино і накрити алюмінієвою фольгою.
Випікайте 5 хвилин, потім зніміть алюмінієву фольгу, увімкніть решітку і готуйте 3 хвилини.
Тим часом обезсоліть і помийте каперси, потім подрібніть їх разом з травами і анчоусом.
У ємність налийте оливкову олію додатково незайманого оцту і дайте емульгувати, збиваючи віночком.
Подаючи, додайте в емульсію олія і оцет подрібнену зелень і добре перемішайте.
Подавайте філе морського ляща, посипане трав’яним соусом.