Як приготувати філе з шафран-шкурки, простий рецепт з соусом на основі шалотів і вершків, які інгредієнти потрібні для його приготування та обробки.
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 шалота
- 20 г вершкового масла
- 1 лавровий лист
- 2 dl вершків для приготування
- 400 г філе грубця
- 1 пакетик шафрану
- сухе біле вино
- сіль
- перець
Приготування філе шафран
Видаліть із філе грубця будь-які шматочки шкіри та кісток, вимийте та обсушіть, після чого варіть їх на сковороді, накритому вином, на дуже слабкому вогні, періодично помішуючи.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
У невеликій каструлі обсмажте нарізаний шалот з вершковим маслом і лавровим листом, посипте краплею вина для приготування риби, залиште зменшувати, додайте вершки і перемішайте, потім додайте шафран і знову перемішайте, зменшуючи соусу на сильному вогні. Сіль і перець.
Розкладіть філе грубця в посуд для подачі і покрийте їх гарячим соусом, розподіленим по рівних частинах.
