Як приготувати шафран-фарфалле зі спаржевим соусом, рецепт, який передбачає розтоплення пакетику шафрану у воді для приготування макаронних виробів.
Інгредієнти для 4 осіб
- 350 г метеликів
- 1 пакетик шафрану
- 100 мл овочевого бульйону
- 10 спаржі
- 1 шалот
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 2 яйця
- 1 пучок петрушки
- сіль
Як приготувати шафран-фарфалле зі спаржевим соусом
Спаржу помити і нарізати скибочками.
Рекомендовані читання- Як приготувати рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
На сковороді з олією обсмажте нарізаний шалот, додайте спаржу і змішайте з овочевим бульйоном.
Залиште варитися на повільному вогні 5 хвилин, приправити сіллю і перцем.
Готуйте фарфал у киплячій підсоленій воді, роблячи його розплавленням у шафрановому пакетику.
Тим часом варіть яйця.
Злийте макаронні вироби al dente, остудіть її під проточною водою і приправте соусом зі спаржею.
Розріжте варені яйця навпіл і розітріть жовток над макаронами.
Подайте фарфол з посипанням нарізаної петрушки.
