Як зробити романья капелетті з м'яким сиром, рикоттою, грудкою капона або куркою, вже звареною на вершковому маслі, тертим сиром пармезан, яйцями, мускатним горіхом, натертою цедрою лимона і сіллю.
Інгредієнти для прибл. 50 тортелліні
Для пасти
- 300 г борошна
- 3 яйця
- сіль
Для начинки
- 60 г сиру
- 60 г м'якого сиру (страхіно)
- 100 г капону або курячої грудки, вже звареної на вершковому маслі
- 1 ціле яйце і 1 жовток
- 3 столові ложки тертого пармезану
- щіпка порошку мускатного горіха
Рекомендовані читання- Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
- Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
- Тимбала з рису та фаршу
- Макаронні вироби з беконом
- Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою
- 1/2 чайної ложки тертої цедри лимона
- сіль
Для приготування їжі
- 3 літри бульйону з капону або курятини
Як приготувати капелетті в бульйоні
Капусту або курячу грудку, вже приготовлену на вершковому маслі, перекладіть у фарш і покладіть фарш в ємність з страхіно, рікоттою, пармезаном, цілим яйцем і жовтоком.
Додайте в суміш мускатний горіх, натерту цедру лимона, сіль і перемішайте.
Тим часом покласти борошно на кондитерську дошку, в центрі яєць почистити яйця, додати сіль і все добре перемішати.
Розкачайте тісто качалкою до тих пір, поки воно не стане тонким аркушем і виріжте багато кружечок діаметром 6 см круглою формою для випічки тіста.
Помістіть трохи заливки в центр кожного диска, складіть їх над собою, утворюючи півмісяця, а потім натисніть пальцями по всьому краю, щоб добре заклеїти їх.
З’єднайте дві крайні точки півмісяця макаронних виробів, надаючи круглої форми підставі капелетті.
Готуйте капелюшки в хорошому бульйоні, який, за традицією Романьї, повинен бути з капону або курки.
Просто готовий до подачі.
