Як зробити смажену форель з петрушкою, рецепт, в якому пояснюється, як змусити їх маринуватися і як їх варити, на вогні і в духовці, перш ніж подавати їх на стіл, посипаний смачним соусом.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 форелі по 200 г кожна
- 1 фарш шалот або 1 цибуля ріпчаста і 1 фарш зубчик часнику
- щіпка чебрецю
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 2 лаврових листа
- 2 столові ложки білого борошна
- 6 столових ложок оливкової олії
- 20 г вершкового масла
- сік 1/2 лимона
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Як приготувати смажену форель з петрушки
Очистіть, опустіть і помийте форель, висушіть їх і покладіть в ємність.
Посипте їх сіллю, перцем, чотирма столовими ложками олії, шалотом, щіпкою чебрецю і подрібненим лавровим листям.
Залиште їх маринуватися приблизно на годину тридцять хвилин, періодично помішуючи.
Злийте форель і злегка їх збийте.
Поставте каструлю на вогонь з маслом, що залишилося, дайте їй підрум’янитися і покладіть в неї рибу.
Через кілька хвилин переверніть їх, посоліть і поперчіть, а потім перекладіть форму для запікання у вже гарячу духовку приблизно на півгодини, один раз перевернувши їх і час від часу обсипаючи кулінарними соками, дочекавшись завершення варіння.
Переклавши форель на піднос, додайте на варильну поверхню масло, петрушку, сік половини лимона, потім перемішайте дерев’яною ложкою, доведіть до кипіння і залийте соусом поверх форелі.
Подавайте негайно.
