Як зробити рівіоту з рикотти та шпинату з овочами, соусом з каперсами, баклажанами та томатним соусом, ідеально підходить для завершення смаку соусу.

Інгредієнти для 4 осіб

- 500 гр свіжого равіолі та шпинату

- 4 столові ложки змішаних овочів для соусу, включаючи цибулю, моркву та селеру.

- 1 баклажан

- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 1 столова ложка каперсів

- деякі листя базиліка

- 1 стакан марсали

- 400 гр томатного пюре

- орегано

- 100 гр качіокавалло

Рекомендовані читання

• Як приготувати рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

- сіль і перець

Приготування ривіоти та шпинату з овочами

Баклажан вимийте і наріжте його кубиками, потім нагрійте олію на сковороді, додайте обсмажені овочі, баклажани, каперси та порізане листя базиліка, потім посоліть, поперчіть і варіть 10 хвилин, часто помішуючи.

Змочіть марсалою і дайте їй випаруватися, потім додайте томатне пюре і чайну ложку орегано.

Зменшіть вогонь і готуйте ще 10 хвилин, пам’ятаючи, що постійно помішуйте.

Відваріть ривіоту і шпинат равіолі в киплячій підсоленій воді, після варіння злийте їх за допомогою щілинної ложки, щоб не розбити їх, і покладіть в миску, потім накрийте їх соусом і додайте нарізаний кубиками сир качіокавалло.

Нарешті акуратно перемішайте і подайте негайно на стіл.