Як приготувати п'ємонтові пюре з мучних жовтої картоплі, борошна, вершкового масла, тертий сир пармезан, часник і сіль. Якщо тісто виявилося занадто водянистим, можна додати одне-два яйця і, можливо, трохи борошна, але в будь-якому випадку, кленочки повинні бути досить м'якими.

Інгредієнти для 4 осіб

- 1 кг борошняної жовтої картоплі

- 150 г борошна

- 6 столових ложок тертого пармезану

- 70 г вершкового масла

- 1 зубчик часнику

- сіль

Як приготувати п'ємонецькі кльоцки

Покладіть картоплю, цілу і очищену від шкірки, на сковороду з холодною і підсоленою водою, після чого відваріть їх.

Варіть їх близько тридцяти хвилин, потім злийте їх, очистіть від шкірки і перетерти картопляною кашпою.

Помістіть картопляне пюре на кондитерську дошку і змішайте з борошном і сіллю.

Працюйте суміш тривалий час, поки вона не стане еластичною.

Рекомендовані читання

• Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

З тіста зробіть циліндри великими, як палець, наріжте їх на невеликі шматочки і викладіть на мучну поверхню.

Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння в каструлі і занурте в неї підготовлені вареники.

Тим часом у каструлі розтоплюємо масло з часником.

Як тільки ньокки вийдуть на поверхню, кілька за один раз щілиною ложкою витягніть їх вгору і покладіть на порційні страви.

Приправити кношники розтопленим маслом, спочатку видаливши часник і багато тертого пармезану.

В іншому випадку ви можете покласти ньоккі в форму для запікання шматочками сиру шрифту і пластівцями вершкового масла і варити їх у духовці близько 10 хвилин.