Ось як зробити соус із сицилійськими сардинами, зі свіжими сардинами, диким фенхелем, султанами, кедровими горіхами, саше з шафрану, цибулі, оливкової олії екстра-діви та солі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 300 г коротких макаронних виробів макаронного типу
- 500 г свіжих сардин
- 500 г дикого кропу
- 50 г кедрових горіхів
- 50 г султана, розм’якшеного в теплій воді
- 1 пакетик шафрану
- 1 середня цибулина
- 70 г оливкової олії екстра-діви
- сіль
Як приготувати макарони з сицилійською сардиною
Очистіть дикий фенхель, зберігаючи лише верхівки, помийте і прокип’ятіть їх в літрі злегка підсоленої води.
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
Вершки фенхелю злити і крупно нарізати, зберігаючи рідину для приготування.
Очистіть сардини, опустіть їх, видаліть кістки, вимийте і висушіть.
Тим часом цибулю нарізаємо і підсмажимо кілька хвилин на гарячому маслі, додай сардини і дай їм обсмажуватися на повільному вогні, часто помішуючи, щоб вони розплуталися.
Додайте дикий фенхель, кедрові горіхи, султана, шафран, сіль і трохи вареної рідини фенхелю і варіть десять хвилин.
Відваріть макаронні вироби в рясній підсоленій воді, змішаній з варильною водою фенхелю, потім злийте її і перелийте в ємність, після чого приправте її сардинами та їх соусом.
Перемішайте макарони з соусом сардини, а потім поставте ємність на отвір гарячої духовки і дайте настоятися десять хвилин перед подачею.
