Як готують пассателі в бульйоні, від необхідних для приготування та часу приготування інгредієнтів, до аромату шпинату з ароматом мускатного горіха.

Інгредієнти для 4 осіб

- шпинат гр. 300

- Борошно гр. 100

- тертий пармезан гр. 100

- Вершкове масло гр. 20

- 2 яйця

- мускатний горіх

- Сіль і перець

- Один літр м'ясного бульйону

Як приготувати пассателі в бульйоні

Вимийте і відваріть шпинат з єдиною водою, що залишилася на листках.

Наріжте їх і передайте до овочевого млина.

Рекомендовані читання

• Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

У мисці змішайте разом шпинат, борошно, пармезан, м’яке масло, яйця, сіль, перець і трохи мускатного горіха.

Працюйте добре і довго.

Закип’ятити бульйон, потім покласти на сковороду друшляк з великими отворами, в друшляк покласти тісто і руками розчавити його через отвори, щоб воно потрапляло прямо в киплячий бульйон.

Готуйте лише кілька хвилин і відразу подайте з більшою кількістю пармезану.