Як зробити Pan speziale або Carthusian, старовинний рецепт болоньєзе з мигдалем і кедровими горіхами серед інгредієнтів, тісто яких залишається незмінним протягом декількох місяців, якщо воно добре зберігається в алюмінієвій фользі.

Інгредієнти для 6 осіб

- 200 г борошна

- 1 літр і половина окропу

- 125 г меду

- половина великої ложки харчової соди

- 100 г гранульованого цукру

- 80 г винограду Корінфа розм’якшені в теплій воді

- 80 г кедрових горіхів

- 80 г очищеного мигдалю

- 50 г цукати цитрону невеликими шматочками

- 50 г цукати апельсинової шкірки досить великими шматками

Рекомендовані читання

• Млинці Сан Джузеппе з родзинками
• Простий і швидкий класичний рецепт яблучного пирога
• Шарлотта з мусом з темного шоколаду
• Варення з малинового варення з мигдалем, фундуком і кедровими горіхами
• Торт з каштановим борошном, кедровими горіхами та родзинками

- 80 г кришкою шоколадної пластівці

- 1 чайна ложка насіння анісу

- 1 щіпка меленої кориці

- щіпка солі

Як приготувати пан спеціале або Картюзіян з Болоньї

У миску покладіть мед, цукор, харчову соду і чайну ложку насіння анісу, після чого залийте окропом, продовжуючи помішувати.

Додайте борошно, повільно висипаючи його і перемішайте інгредієнти, енергійно перемішуючи дерев’яною ложкою.

Вичавити корінфський виноград і додати їх до суміші з мигдалем, кедровими горіхами, кедром, шоколадом, щіпкою меленої кориці і щіпкою солі.

Вистеліть форму для випічки пергаментним папером і вилийте в неї суміш, вирівняйте поверхню і розподіліть по ній цукати.

Перекладіть олово для пирога в попередньо розігріту духовку і готуйте пиріг близько сорока хвилин або поки він не стане сухим і придбає красивий темно-золотистий колір.

Вийнявши її з духовки, дайте їй охолонути і викладіть на піднос.