Соус Нанта з бешамеллю і креветками


post-title

Рецепт приготування соусу «Нантуа» з соусом бешамель, рідкою сметаною, креветковим маслом, мускатним горіхом, натертою цедрою лимона, сіллю і перцем. Соус нантуа дуже добре поєднується з молюсками, рибою та яйцями.


Інгредієнти для 4-6 осіб

- 1 стакан рідкої вершки

- 1/2 літра бешамель


- щіпка мускатного горіха

- 40 г креветкового масла

- терту цедру половини лимона (лише жовта частина)


- сіль і перець

Як приготувати соус нантуа

У каструлю покладіть бешамель і поступово додайте вершки, мускатний горіх і натерту цедру лимона, безперервно перемішуйте дерев’яною ложкою на дуже слабкому вогні, поки соус не досягне консистенції, яку він мав раніше додавання вершків.

Залиште охолонути, змішайте масло з креветками, перевірте сіль і перець злегка.

Для приготування креветкового масла подрібніть близько 20 г варених і очищених креветок, змішайте їх з приблизно 50 г вершкового масла, що зберігається при кімнатній температурі, щіпкою солі і половиною чайної ложки лимонного соку, потім збийте суміш.

Теги: Соуси та соуси
Top