Як приготувати кастінтійську скоттиглію, типовий тосканський рецепт зі змішаним м'ясом, перелік необхідних інгредієнтів та методику приготування відмінного другого страви, яке потрібно приготувати на сковороді.

Інгредієнти для 6 осіб

- 12 штук м’яса свинини

- 12 штук яловичого м’яза

- 12 штук курки, морської свинки, качки

- 6 штук баранини

- Цибуля

- Морква

- Стебло селери

- Петрушка

- Василь (в сезон)

- Червоне вино

Рекомендовані читання

• Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
• Кабан в салямі з оливками і помідорами
• Живіт з телятини варити при низькій температурі
• Ніжне теляче рагу
• Куряча грудка з мигдалем

- стиглі або очищені від шкірки помідори гр. 500

- Маленький бульйон

- Домашній хліб

- оливкова олія

- Сіль і перець

Як приготувати скоттиглію

На дуже великій сковороді обсмажте все м’ясо, без олії, потім накрийте їх нарізаною цибулею, селерою, морквою, петрушкою та базиліком.

Коли все добре підрум’яниться, збризніть 2 склянками вина і нехай повільно випарується.

Потім додайте помідори, сіль, перець і варіть, накрившись, понад 2 години.

Зрештою, м’ясо повинно бути дуже м'яким, м’якоть повинна відірватися від кісток і соус повинен бути рясним.

Подавати все, не надто гаряче, на підсмажених скибочках хліба.