Як приготувати сотейку з телячої нирки, рецепт, який потрібно готувати на сковороді зі смаком марсали та петрушки при подвійному приготуванні спочатку в оливковій олії, а потім у вершковому маслі.

Інгредієнти на 4 порції

- 6 столових ложок сухого марсала

- 1 столова ложка подрібненої петрушки

- 2 телячі нирки

- 1 столова ложка борошна

- 100 гр. вершкового масла

- 4 столові ложки оливкової олії

- сіль

Як зробити сотейку з телячої нирки

Кожну з двох бруньок розріжте навпіл уздовж, видаливши центральний губчастий вузол за допомогою пари кухонних ножиць, потім добре заточеним ножем виріжте 4 шматки шириною, щоб вийшли скибочки товщиною близько півсантиметра.

Помістіть біля печі борошно, марсалу, петрушку і сіль, щоб вони були зручними, коли вони знадобляться. Покладіть масло у велику сковороду і поставте його на плиту, де після цього слід запалити вогонь.

Нагрійте 4 столові ложки олії на сильному вогні близько хвилини на іншій сковороді, як і перша досить велика, потім викладіть на неї шматочки нирок і, дуже часто помішуючи, готуйте близько 2-3 хвилин.

Рекомендовані читання

• Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
• Кабан в салямі з оливками і помідорами
• Живіт з телятини варити при низькій температурі
• Ніжне теляче рагу
• Куряча грудка з мигдалем

Тим часом підготуйте готову вершкове масло в першій сковороді на сильному вогні, потім злийте нирку з олії і перекладіть в каструлю з маслом, посипте її борошном, марсалою або порцією, потім посоліть і добре перемішайте, перш ніж зняти з вогню ,

Нарешті додати петрушку і дати останнє перемішування перед подачею.