Як зробити кетчуп, гострий соус східного походження, який добре поєднується з багатьма стравами, надаючи їм особливий аромат.
Інгредієнти соусу з кетчупу
- 5 кг стиглих помідорів
- 1 кг цибулі
- 400 гр винного оцту
- 300 гр ароматизованого оцту
- 400 гр. сирого тростинного цукру
- 1 жменя солі
- паприка
- чорний і білий перець
- перець чилі
- 10 гвоздик
Рекомендовані читання- Артишоки петрушки з часником
- Подрібнена капуста з сосисками та оливками
- Каперс і анчоус соус з оливками
- Обсмажена картопля з помідором
- Рецепт заміського салату з листям салату та анчоусами
- 2 палички кориці
- імбир
- мускатний горіх
- спеції за смаком
Як приготувати кетчуп
Помідори вимийте і обсушіть, поріжте їх на шматочки і покладіть в сталевий горщик разом з тонко нарізаною цибулею.
Готуйте півгодини, поки помідори не втратили частину своєї води, пропустіть через сито, щоб утримати шкірку, відкиньте все назад в горщик.
Додати цукор, сіль, столову ложку паприки, горщик перцю і тушкувати до стану пюре.
У цей момент з’єднайте оцет зі спеціями та бальзамічним оцтом, поставте все на вогонь і постійно перемішуйте з дерев’яним ковшем, поки він продовжує кипіти, продовжуйте, поки соус не досяг потрібної консистенції.
Нарешті продовжуйте розливу, стерилізацію в барі-марі близько півгодини, після зберігання для зберігання в прохолодному та сухому місці.
