Італійські продукти харчування та вино: з півночі на південь те, що пропонують регіони


post-title

Назвіть найкращі італійські продукти харчування та вино, поділені за регіонами, виділяючи ті, що виділяються більшою оригінальністю та дегустація настійно рекомендується тим, хто хоче спробувати типові страви певної місцевості.


Північний Захід

Бажаючи йти шляхом, який слідує за географією, ми починаємо з територій, що входять до Північно-Західної Італії, однієї з найцікавіших і найбагатших районів світу з гастрономічної точки зору.

Серед продуктів землі, білим трюфелем є господар, який звідси розпочався за царськими столами, також між лісами і полями, над і під землею, є дуже велика різноманітність фруктів і овочів.


Турін вважається столицею шоколаду, Мілан - квашеними солодощами, тоді як Кремона - столицею нуги.

Екстра-дівоча оливкова олія, один із символів середземноморської дієти, також є головним героєм цієї порції бельпазів.

Фонтіна - найвідоміший серед гірських сирів Північного Заходу, зокрема П'ємонт і Ломбардія можна вважати заслуженими світовими столицями тонких сирів.


Що стосується вина, то переважають Barbera del Piemonte та Barbera della Lombardia - той самий виноград для якісного вина, який присутній як на домашніх столах, так і на тих, що модні ресторани.

Хліб, чорний житній і гречаний хліб, який готували довго, був в минулому, до розповсюдження поленти, основною їжею в альпійських долинах, широко використовується для приготування смачних капустяних і картопляних супів , особливо в долині Аоста.

Про в'ялене м'ясо, "дивонову порцельону" та різні сушені м'яса, такі як бресаола, поділяються люди з рівнин та гір у консервному мистецтві, яке розглядає П'ємонтес та Ломбард як справжніх піонерів.


Північний Схід

Пересуваючись на північний схід, треба сказати, що селянський стиль залишився таким, як це було раніше, при цьому природа зробила свою частину, піддаючись впливу тепла озера Гарда та Адріатичного моря, які, на відміну від альпійського мікроклімату, створюють надзвичайний мікроклімат.

Дворові тварини - це багатство типово селянської гастрономії, яку від пагорбів П’яченци до пагорбів Трівенето досі найбільше люблять, з куркою Падуї та гусей Порденоне.

Рекомендовані читання
  • Що таке широта і довгота, як вони обчислюються
  • Чорне плаття з довгими рукавами з панчохами і закінчене мереживом
  • Антарктида: інформація, територія, антарктичний оазис
  • Що означає по-справжньому любити людину
  • Барбарис: для чого його використовують, лікувальні властивості ягід

Азіаго є символом справжніх гірських сирів, на цьому чудовому плато корів не тільки використовують як хореографічний фактор для задоволення туристів, але вони представляють реальних дійових осіб діяльності, яка продовжує слідувати ритмам та рівню якості минулого ,

Що стосується продуктів землі, то паростки концентрують якості рослини, яка народиться, спаржа - найдавніші, які їдять людина і знаходять свою столицю в Бассано дель Граппа.

Але сільське господарство на північному сході також складається з вишні, зокрема у Віньйолі, а також з грибів Тревізо та радика.

Олійні та оливкові дерева характеризують не лише територію озера Гарда, але і всі пагорби Венето, розширення також у Романьї, де виробляється надзвичайний Брісігелло, та у Фріулі.

Так, можна з упевненістю сказати, що вся географічна область Північного Сходу - це дуже великий виноградник, з виробництвом вина, яке варіюється від великих білих Південного Тіролу та Колліо до червоних вин, унікальних у світі, включаючи Амароне. Не забувайте про відмінний Prosecco.

У цих краях, де народилися пандоро та інші види всіх десертів з вершкового масла, виділяється полента - селянське блюдо досконалості, завдяки чудовій кукурудзи, як Марано.

Що стосується в’яленого м’яса, то парманська шинка відома у всьому світі, але в інших районах Емілії Романьї, Венето та Фріулі Венеція Джулія не бракує шинок та ковбас.


Центральна Італія

У центральній Італії ми стикаємося з двома різними господарствами сільського господарства, пов'язаними з двома деревами, які вважаються символом території, а саме - каштана та оливкового дерева.

Якщо врахувати, що саме тут звужується італійський півострів, це пояснює, чому сільські аромати, характерні для Апеннінів, конкурують з рибними стравами, характерними для морських районів.

Якщо якісно видобуток нафти в центральній Італії не дуже вагомий у порівнянні з південними регіонами, проте, висококласні олії є в Тоскані, Умбрії та Лаціо.

Що стосується м'яса, то найвідомішою породою великої рогатої худоби є порода Чіаніна, прославлена ​​знаменитим флорентійським стейком. На додаток до цього, заслуговують на увагу також змагання Марш і Маремма, а також Сінта-Сенес і для порід овець ягня Зері.

Також відома піщана риба, уздовж прибережної смуги, що йде від Віареджо до Гаета, та морського дна, особливо там, де розташовані острови, такі як Горгона, про які креветки добре відомі.

Серед продуктів землі дуже цінними є чорно-білі трюфелі, також заслуговує на увагу безліч грибів, трав, фруктів та овочів.


Сієна славиться своїми кондитерськими виробами, зокрема панфорте та інші типові середньовічні десерти поколіннями передаються в місті, де щорічно проводиться традиційний Паліо.

Центральна Італія - ​​це також королівство Пекорино, яке пропонує безліч різноманітних граней, які знавці знають, як розрізнити та оцінити їх ароматичні та смакові відмінності.

Апеннінська шинка, починаючи з тосканської та норкійської, звідси назва Норчіно, яка вказує на людину, яка пакує в'ялене м'ясо, є іншою стороною італійської шинки, в даному випадку солоною, що контрастує з солодкою, характерною для інші райони, наприклад Парма.

Типове тосканське вино К'янті відоме і цінується в усьому світі, окрім цього, вина Марш та Умбрії також отримали великі міжнародні нагороди.

Південна Італія

Південна Італія - ​​це територія, де в більшості випадків все ще популярна традиція та невелика реміснича діяльність дають все найкраще.

Велике виробництво олії та вина на величезних апульських сільськогосподарських районах - виняток, що стоїть на першому місці за кількістю та якістю.

Сушені інжир характерні для всього Півдня, а також риба консервована, помідори і сушений перець, а також всі види маринованих овочів.

Багато сонця та сухого клімату гарантують ароматні, здорові та легко оброблювані продукти шляхом органічних методів, дуже різні террини стають джерелом великої універсальності, наприклад, на помідорах.

Теплі краї Півдня пропонують вина з інтенсивним забарвленням та хорошим вмістом алкоголю, які встигають постати за своїми якостями також у решті Італії та у світі.

Граньяно та Торре Аннунзіата вважаються історичними столицями сушених макаронів із твердої пшениці та храмами макаронів.

Але Абруццо з Фара Сан-Мартино і Апліка з трикотажем, лише наводячи два приклади, сьогодні не відрізняються, як і інші місця, де щодня, в кожному будинку і на кожній фермі, нові види макаронних виробів завжди робляться зі свіжими води і борошна.

Сири з буйволами, але також вакцини, такі як caciocavallo, fiordilatte і provola, є гордістю південного молочного мистецтва, яке, однак, знаходить високий рівень смаку та фантазії також з пекорино та з багатьма видами рикотти, що використовується як основний компонент багато перших страв та десертів.


Південна Італія завжди була світовим кількісним центром оливкової олії. Сьогодні цього прима вже немає, оскільки деякі іспанські та грецькі регіони розвивалися в цьому напрямку, але залишається чітка якісна перевага порівняно з іноземними маслами.

Серед в’яленого м’яса - це сальники, які отримують з тонких шматочків, отриманих шляхом відбору найкращих частин свині та бездоганної обробки.

острови

Сицилія та Сардинія - дві території, що представляють собою концентрат середземноморських гастрономічних знань та багато іншого.

Арабські та генуезькі ідеї, грецькі та нормандські, але також ідеї, які походять з Іспанії та навіть з Англії, знайшли оновлену гармонію та особистість.

Не можна сказати, що Сицилія має своє сильне місце у в'яленому м’ясі, навпаки Сардинія, де свині, які вирощуються в дикій природі, зокрема, з чорною шубою, виділяються своїм сардинським шинкою і ковбасою.

Тунець, який проходить у червні, вважається найкращим у світі, на Сицилії та Сардинії все ще є кілька риб тунців, наприклад, у Карлофорте та Фавіньяні, тунця не викидають, а навпаки, вони готують неймовірні страви з морепродуктів, використовуючи кожну її частину.

Якщо Марсала, Верначча, Москато ді Пантеллерія справедливо вважаються символами енології двох основних італійських островів, надзвичайний гребінь якості відзначається також у столових винах.

На Сардинії переважають автохтонні лози, серед червоних - Каннонау та Картіньяно, а серед білих - перше місце.

На Сицилії міжнародний виноград поступово зменшується від урожаю з місцевих виноградників, що використовуються для отримання знаменитого Nero d'Avola.

За винятком панеттони, якщо є традиція випічки, поширена по всьому світу, це сицилійська.

Автентичну кассату та каноло можна знайти лише на Сицилії, де пастухи роблять правильні рикотти, здатні зробити їх неповторними.

Сицилійська олія домінує у багатьох міжнародних змаганнях, завдяки ароматному багатству та надзвичайному нюховому балансу смаку.


На сьогоднішній день виробництво пекорино в Європі знаходиться в руках сардинських вівчарок майже скрізь, цей рекорд завершується перш за все справжніми молочними шедеврами, такими як сир Грансардо.

Навіть на Сицилії пекорино має давню традицію, але найзначнішими сирами є макаронні вироби і серед них виділяється Рагузано.

Сицилія - ​​острів парфумів, і Сардинія нічим не відрізняється. Якщо дикий фенхель - символ першого, мирт - символ другого.

Але аромат - це те, що відрізняє всі їхні продукти землі, будь то спонтанні чи вирощувані, зокрема помідори, дині, гриби, абрикоси, фісташки та полуниця.

Аргентина: жизнь наших в Буэнос-Айресе | ЭКСПАТЫ (March 2024)


Теги: журнал
Top