Як приготувати різотто зі свіжими грибами з білих грибів, рецепт складання на сковороді з м'ясно-цибульним бульйоном, петрушкою і меленим перцем.
Інгредієнти на 4 порції
- 1 пучок петрушки
- 40 гр вершкового масла
- півсклянки сухого білого вина
- 3/4 літра м'ясного бульйону
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- 250 гр рису карнаролі
- 200 гр свіжих грибів свинячих
- 1/4 цибулі
- половина зубчика часнику
- сіль
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
- мелений перець
Приготування різотто з грибами білих грибів
Відварити бульйон на сковороді, готуючи промиту петрушку і цибулю, останню обсушити на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла, після дрібно нарізавши його.
Додайте рис до каструлі з цибулею, щоб він мав аромат, ретельно перемішуючи дерев’яною ложкою, збризніть все білим вином, щоб випарувався.
Після цього почніть вливати невеликими дозами бульйон, тим часом доводити до кипіння, періодично помішуючи і варити протягом 16 хвилин, поступово дозволяючи бульйону вбиратися з рису.
Готові гриби очистіть і наріжте їх тонкими скибочками. Нагрійте масло, що залишилося, на сковороді з часником, додайте гриби, варивши їх на сильному вогні близько 3 хвилин на непокритій сковороді, потім додайте сіль і перець, видаліть часник і додайте нарізану петрушку.
Перемішайте, гарненько перемішавши, рисові гриби, це за 3 хвилини до закінчення варіння, потім зніміть з вогню і налийте тертий пармезан, подайте ще гарячим після чергового остаточного перемішування.
