Як приготувати горгонзолу в домашніх умовах з цільного коров’ячого молока


post-title

Порядок приготування горгонзоли в домашніх умовах, використовуючи незбиране молоко, розпушувач і шматочок гормонзоли в якості інгредієнтів для отримання форм, прийомів та порад щодо приготування та правильної приправи перед вживанням.


Інгредієнти горгонзоли

- куплений шматок горгонзолового допу

- 8 літрів незбираного молока


- 1 банка білого йогурту без цукру

- 1 столова ложка рідкого розпушувача

- груба сіль за смаком


Приготування домашньої горгонзоли

Вийміть 2 або 3 шматки зеленої цвілі з придбаного шматочка горгонзоли і розведіть їх у склянці теплого молока, після чого накрийте склянку пластиковою упаковкою і тримайте при кімнатній температурі близько 3 днів.

Коли плівка набухне, це означатиме, що цвілі відтворилися, тоді рідина буде відфільтрована і залишиться в стороні.

Нагрівши 8 літрів незбираного молока, налийте невелику кількість в миску, потім розведіть відфільтровану рідину, отриману з форм, разом з 1 цілим білим йогуртом без цукру.


Всипте все в нагріте молоко, добре перемішайте і, повернувшись віноком, дочекайтеся, поки воно досягне 36 ° С, перш ніж зняти з вогню і додати ложку рідкого розпушувача.

У цей момент, змішавшись з енергією, залиште на 45 хвилин відпочити в теплому місці, загорнувши каструлю ватною ковдрою.

Рекомендовані читання
  • Як легко побілити кімнату в будинку
  • Як зробити ідеальні підтяжки для штанів
  • Ідеї ​​подарунків: який подарунок зробити, де придбати
  • Як зробити демінералізовану дистильовану воду для заліза
  • Як усунути мурашок природним шляхом з саду та з будинку

Коли молоко згорнеться, наріжте його кубиками близько 5 см і дайте йому відпочити ще тридцять хвилин, потім візьміть його зі скиммером і, не надто сильно розбиваючи, перенесіть у перфоровану пластикову ємність під назвою фустелла.

Дайте сироватці капати протягом 24 годин, тримаючи тюк поверх іншої перевернутої намистини, всередині пластикового пакета, щоб зберегти вологість, переконайтесь, що мішок не торкається сиру, що є повітря і температура близько 20 °.

Наступного дня вийміть сироватку і посоліть сир.

Протягом 3 діб щодня перевертайте і соліть усі частини сиру подрібненою крупнозернистою сіллю, поміщаючи її кожен раз у свою ємність і у відкритий поліетиленовий пакет.

У цей момент видаліть більші шматки солі і зробіть багато отворів, досить великих, щоб повітря потрапляло, а потім покладіть сир в холодильник, в пластиковий контейнер з сіткою внизу, щоб він знову капав, або на обробну дошку дерев'яні покриті догори дном салатник.

Перевертайте сир кожні 24 години.

Приблизно через 10 днів, коли формуються форми, горгонзола готова до затвердіння приблизно в 40 холодильниках.

Як зварити моцарелу в домашніх умовах (Лютого 2024)


Теги: Як це зробити
Top