Швидкий метод приготування бешамелю, легкий рецепт приготування в домашніх умовах з кількома необхідними інгредієнтами, включаючи масло, борошно, сіль, свіже незбиране молоко і мускатний горіх.
Інгредієнти на 1 літр бешамелі
- вершкове масло 100 гр
- Тип 00 борошна 100 гр
- Свіже незбиране молоко
- тертий мускатний горіх
- 1 щіпка солі
Легкий рецепт бешамелі
Бешамель - базовий соус для багатьох страв, родом з Франції, винайдений Луї де Бешамель у 1600 р. Нинішню назву "бешамель" йому дав особистий кухар Людовика XIV Франсуа П'єр де ла Варенн, який поклав його у свій книга рецептів, на знак визнання свого винахідника.
Щоб приступити до приготування бешамелі необхідно нагріти молоко в каструлі, розтоплюючи масло на слабкому вогні.
Як тільки це буде зроблено, вимкніть вогонь і додайте борошно, просіяне дощем, змішуючи віночком, щоб запобігти утворенню грудочок, а потім поставте на середній слабкий вогонь, чекаючи, коли суміш стане золотистою.
Щойно описаний метод дозволяє отримати так званий "roux". У цей момент ароматизуйте молоко тертим мускатним горіхом разом із щіпкою солі, після чого поступово додайте його до кашки, дбаючи про те, щоб енергійно перемішати суміш віночком.
Варіть 5 хвилин на повільному вогні, чекаючи, поки соус загусне і почне кипіти.
Рекомендовані читання- Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
- Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
- М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
- Соус Аврора з бешамелем
- Вершковий соус з хрону
Отриманий бешамель можна використовувати перш за все для приготування каннелоні та лазаньї, а також численних інших перших страв. Але він також відмінний, якщо використовувати його як гарнір "vol au vent" або зробити страви, приготовані в духовці приємнішими, будь то м'ясо, риба або варені овочі.
