Рецепт, який пояснює, як варити паростки квасолі, за допомогою двох способів варіння, у другому поєднується спеціальний склад на основі жовтків, вершків і мускатного горіха, придатний для формування приємного соусу з остаточною посипкою сиру пармезан.
Інгредієнти на 4 порції
- 6 ложок молока або вершків на ваш вибір
- мускатний горіх
- тертий сир пармезан
- 400 гр паростків квасолі
- 4 жовтки
- сіль
Як приготувати бобові паростки
Поставте на вогонь горщик, що містить літр води з ложкою крупнозернистої солі, і, поки чекаєте, коли він закипить, промийте паростки квасолі, зануривши в холодну воду, швидко перемішавши їх і зливши їх руками.
Як тільки вода закипить, киньте їх в горщик і варіть їх 2 хвилини. Тим часом збийте жовтки в чашці разом з молоком або вершками за бажанням, мускатним горіхом і дрібкою солі.
Проростіть паростки і покладіть їх назад у варильну каструлю, додаючи суміш на основі жовтків, варіть їх близько 2 хвилин на повільному вогні і часто помішуючи, поки суміш не загусне, щоб вона стала гладким соусом.
Нарешті перекладіть все на тарілку і подайте гарячим, посипавши кількість, рівну 4 столовим ложкам тертого сиру пармезан.
