Як зробити зелені креветки з кнопок, рецепт першого блюда на основі риби, насиченої смаком, виготовленої з домашніх ньоккі зі шпинатом.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пельменів
- 120 г білого борошна "00"
- 3 картоплини
- 2 яйця
- 1 пучок шпинату
- 1 столова ложка пармезану
- сіль
Для одягання
- 200 г хвостових креветок
- 10 помідорів черрі
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- 1/2 перцю чилі
- 1 шалот
- петрушка
- 10 г боттарга
- 100 мл рибного бульйону або гарячої води
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- сіль і перець
Приготування пельменів із зеленої креветки
Очистіть, помийте і приготуйте шпинат на сковороді, не додаючи води, потім остудіть їх під холодною водою, відіжміть і дрібно наріжте.
Вимийте і відваріть картоплю в шкірці, поклавши їх на сковороду з підсоленою холодною водою, доведену до кипіння, приблизно на 20 хвилин, потім процідіть, очистіть від шкірки і перекладіть в картопляну кашку.
Покладіть пюре в миску з яйцями, пармезаном, шпинатом, сіллю і борошном.
Швидко перемішайте всі інгредієнти, накрийте серветкою і залиште відпочивати на 10 хвилин.
На робочій поверхні візьміть макарони і сформуйте маленькі батони руками, за допомогою борошна.
Наріжте батони шматочками, надаючи їм злегка округлу форму.
Обкладіть креветки і поріжте їх невеликими шматочками.
Помідори черрі помийте, розділіть їх на 4 частини і видаліть насіння.
На сковороді з олією і подрібненим червоним перцем обсмажте нарізаний шалот.
Додайте помідори, а через 2 або 3 хвилини креветки.
Деглазуйте рибним бульйоном або гарячою водою, зменшіть вогонь і зменшіть соус, посипте петрушкою і додайте сіль і перець.
У каструлю з підсоленою окропом занурте ньоккі, коли вони вийдуть на поверхню, злийте їх і перекладіть на сковороду з соусом, після чого дайте їм згуститися на сильному вогні.
Доповніть страву тертим боттаргам і подайте негайно.
