Як приготувати гармузький суп у стилі лукки, типовий рецепт тосканського першого блюда з античної традиції Лукки.

Інгредієнти для 4 осіб

- 3 нових весняних цибулі

- 2 артишоки

- 4 столові ложки свіжого гороху

- 4 столові ложки свіжих стручків

- 3 столові ложки кінчиків спаржі

- м'ясо телячого меленого гр. 100

- Бекон: гр. 50

- Один літр бульйону

- 2 скибочки домашнього хліба

- оливкова олія

Рекомендовані читання

• Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
• Тимбаль рису та запечені баклажани
• Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
• Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
• Тальятелле з креветками і перцем

- Сіль

Як приготувати гармугію алла лукчезу

На сковороді підсмажте нарізану нарізану цибулю і дрібно нарізаний бекон на 4 столові ложки олії.

Як тільки цибуля просохне, додайте фарш і через кілька хвилин додайте всі овочі (очистіть артишоки і наріжте їх невеликими шматочками).

Посолити, варити кілька хвилин, потім залити бульйоном.

Варіть близько 40 хвилин, поки овочі повністю не звариться.

Подавайте гармугію зі смаженим і нарізаним кубиками підсмаженим хлібом.