Як зробити гарфаньяну фаріната, рецепт на основі квасолі борлотті, чорної капусти, помідорів та сало, приготованих пряними присутністю червоного перцю.
Інгредієнти для 4 осіб
- 3 зубчики часнику
- 2 або 3 листя шавлії
- 4 великі ложки кукурудзяного борошна
- 300 гр. сушеної квасолі борлотті кладуть у воду і замочують на одну ніч, або 600/700 гр. свіжої квасолі
- 1 чорна капуста
- 100 гр. сала
- 1 стиглий помідор
- оливкова олія
- червоний перець чилі
- сіль
Рекомендовані читання- Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
- Тимбаль рису та запечені баклажани
- Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
- Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
- Тальятелле з креветками і перцем
Приготування каші з гарфагнани
Відваріть квасолю в великій кількості води разом з зубчиком часнику, шавлією (вийміть як після варіння), так і солі.
Злийте і перекладіть квасолю до пасатуто і додайте отриманий соус до бульйону для приготування квасолі.
Вимийте листя чорної капусти, звільніть їх від ребер, наріжте їх соломкою і додайте до бульйону.
Подрібніть сало і посоліть зубчики часнику, нарізаний помідор і трохи перцю перцю.
Додайте все до бульйону.
Готуйте рясну годину.
Після всипання кукурудзяного борошна і постійно помішуючи, готуйте знову близько 30 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді з крапелею сирої оливкової олії.
Цю кашу можна нагріти (риболіту), пропустивши її на сковороді протягом декількох хвилин, з невеликою кількістю оливкової олії.