Як приготувати смажені анкери, які потрібно приготувати на сковороді, кілька інгредієнтів, необхідних для цього швидкого та простого рецепту приготування, щоб зробити з панірувальних сухарів для клярі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 150 г панірувальних сухарів
- рясна олія для смаження
- 1 лимон
- 400 г чистих анчоусів
- 2 яйця
- сіль
Приготування панірованих анчоусів для смаження
Вимийте анчоуси і відкрийте їх у книзі, після чого акуратно висушіть їх, використовуючи звичайний кухонний папір як тампон.
Зіставте відкриті анчоуси два на два, чинячи легкий тиск, щоб змусити їх злипатися, потім передайте їх спочатку в збиті яйця із щіпкою солі, а потім у панірувальні сухарі.
Візьміть пару панірованих анчоусів і притисніть їх між долонями, щоб хлібні сухарі добре прилягали.
На досить глибокій сковороді розігрійте рясну олію і занурте крихту хліба, спостерігаючи, чи це шипить, якщо так, це означає, що олія готова до смаження.
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
Покладіть за раз кілька котлет анчоусів і приготуйте їх з обох боків, щоб вони стали красивими хрусткими і золотистими.
Як вони будуть готові, злийте їх за допомогою 2 виделок і перекладіть на кухонний папір, щоб видалити зайву жир.
Розкладіть анчоуси в панірувальних сухарях на тарілці, прикрашаючи їх шматочками лимона, подбаючи про те, щоб подати їх до столу, поки ще гаряче.
