Як зробити сирний пиріг Емменталь, з тертого сиру пармезан, борошно, молоко, масло, яйця, мускатний горіх, сіль і перець. Добре було б готувати його у формочці для пудингу з не надто високими стінками та з центральним отвором, щоб подати його з овочами, горохом чи іншим у центрі.
Інгредієнти для 4 осіб
- 125 г тертого сиру Емменталь
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- 300 г молока
- 60 г вершкового масла
- 45 г білого борошна
- 2 цілих яйця
- щіпка мускатного горіха
- сіль і перець
Як приготувати пиріг ементаль
Форму змастити маслом і посипати її трохи борошна.
Поставте каструлю на вогонь з маслом, що залишилося, розтопіть його і додайте 35 г борошна, переверніть дерев’яним ковшем, щоб уникнути грудочок, потім додайте молоко і, постійно помішуючи, піднімайте кипіння і додайте пармезан і Емменталь.
Рекомендовані читання- Грецький рис і м'ясо запіканка
- Величний потрійний феттучін з маслом
- Бельгійський пиріг та шинка з соусом бешамель
- Калабрійська квасоля з перцем
- Рисовий салат з креветками та тунцем
Залиште каструлю на вогні, продовжуйте помішувати, поки весь сир не розтане.
Додати дрібку солі, перцю і мускатного горіха, потім зняти з вогню і залишити остигати, часто помішуючи.
Потім додайте по одному два яйця, спочатку жовтки, а потім яєчний білок.
Покладіть суміш у форму і варіть її у бані-марі в духовці близько сорока хвилин.
Вийміть пиріг з духовки, дайте йому відпочити п’ять хвилин, переверніть на піднос і негайно подайте.
