Як зробити голуба з яблуками та ванільним англійським соусом, вистеливши форму з смужками голубів і помістивши в центр суміш яблук, кедрових горіхів та родзинок.
Інгредієнти для 6 осіб
- 700 г Золотих яблук
- 50 г родзинок
- 30 г кедрових горіхів
- 60 г цукру
- 20 г вершкового масла
- 1 упакований голуб
- 1 лимон
- 1/2 склянки Рому
Для ванільного соусу
- 1/2 літра молока
Рекомендовані читання- Млинці Сан Джузеппе з родзинками
- Простий і швидкий класичний рецепт яблучного пирога
- Шарлотта з мусом з темного шоколаду
- Варення з малинового варення з мигдалем, фундуком і кедровими горіхами
- Торт з каштановим борошном, кедровими горіхами та родзинками
- 125 г цукру
- 4 жовтки
- 1 щіпка ваніліну
- абрикосове желе
Як приготувати голуба з яблуками та ванільним соусом
Очистіть яблука і наріжте їх скибочками.
На сковороді з розтопленим маслом просочіть яблука 3-4 хвилини, насипте ром і посипте цукром, після цього посипте лимонним соком, після чого дайте суміші охолонути.
Намочіть родзинки в теплій воді, а потім відіжміть їх.
У мисці змішайте яблука, кедрові горіхи та родзинки.
Розріжте голуба на смужки товщиною 2 см і вистеліть їх алюмінієвими формами.
Вилийте яблучну суміш по центру і накрийте диском голубця діаметром формочок.
Для ванільного соусу закип’ятіть молоко і дайте йому охолонути.
У мисці збийте жовтки з цукром, щоб вийшла піниста і досить густа суміш, додайте тепле молоко потроху, ретельно перемішайте і пропустіть суміш через ситечко.
Готуйте крем у бей-марі на повільному вогні, поки він не загусне, але не закипить.
Перш ніж вона закипить, зніміть каструлю з вогню, додайте ванілін і дайте соусу охолонути в холодильнику.
Готуйте форми з голубцем і яблуками в гарячій духовці протягом 5 хвилин, потім виверніть їх.
Помажте коржі абрикосовим желе і подавайте їх до англійського ванільного соусу.
