Як зробити соус відхиленим, рецепт кайенського перцю з подрібненим шалотом та цибулею, ідеально підходить для надання смаку та приправ перших страв та м'яса на грилі.
Інгредієнти для децилітра соусу
- 1 цибулина середнього розміру
- 2 склянки сухого білого вина
- 1 горіх для м'ясного бульйону
- 50 г вершкового масла
- 2 склянки гарячої води
- 1 столова ложка фаршу шалот
- 1 чайна ложка кайенського перцю
Приготування соусу з відхиленням
Очистіть цибулю і дрібно наріжте її, потім підсмажте на вершковому маслі на сковороді на повільному вогні, уникаючи підрум’янювати.
Додайте все біле вино, підніміть нагрівання до максимуму і дайте йому випаруватися майже повністю.
Розчинити горіховий і кайєновий перець у двох склянках гарячої води і додати все до решти, чекаючи, коли об’єм зменшиться вдвічі, перш ніж погасити полум'я.
Рекомендовані читання- Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
- Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
- М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
- Соус Аврора з бешамелем
- Вершковий соус з хрону
Це дуже гострий соус, щоб використовувати його для помірності, достатньо використовувати невелику кількість для правильного аромату.
