Як зробити равіолі, фаршировані каракатицями з вишуканою начинкою з каракатиці, часником, хлібом, просоченим молоком і яйцем, приправленим соусом з кабачків.
Інгредієнти для 4 осіб
Для пасти
- 250 г білого борошна "00"
- 2 яйця
- 1 жовток
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 пакетик шафрану
- сіль
Для начинки
- 3 середніх каракатиці
- 2 скибочки батона хліба
Рекомендовані читання- Яєчна локшина з морепродуктами, рецепт з фасоларі, молюсками і мідіями
- Макарони Paccheri зі скампі та баклажанами
- Равіолі з каракатиці заповнені кабачковим соусом
- Спагетті зі свіжими сардинами
- Домашні макарони з дитячим восьминогом та свіжою руколою
- 1/2 склянки молока
- 1 зубчик часнику
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 яйце
- петрушка
- сіль і перець
Для одягання
- 2 кабачки
- 100 мл риби мультфільму
- 1/2 склянки білого вина
Як приготувати пельмені з каракатиці, фаршировані соусом з кабачків
На робочій поверхні викладіть борошно і запечіть яйця в центрі, додайте сашене саше, сіль, оливкову олію і чебрець.
Місити інгредієнти до отримання однорідної і компактної суміші, потім загорнути її в пластикову упаковку і тримати в холодильнику близько 20 хвилин.
На сковороді нагріти олію зубчиком часнику.
Очистіть каракатицю і поріжте її шматочками, після чого варіть їх на сковороді 3 хвилини.
Видаліть часник.
Щоб приготувати начинку, покладіть хліб намочити в молоці, потім відіжміть і збийте разом з каракатицею, яйцем і петрушкою, після чого поправте сіллю і перцем.
Налийте біле вино та рибний бульйон у сковороду, де готували каракатицю, потім дайте соусу зменшити на слабкому вогні до половини його об’єму.
Витягніть макарони машинкою і поверх смужки листкового тіста розподіліть начинку в невеликі купки, потім накрийте іншою смужкою листкового тіста і злегка прилягайте, після чого виріжте пельмені.
Вимийте, потріть кабачки і наріжте зелену частину соломкою.
На сковороді з маслом підсмажте кабачки і додайте редукцію рибного та винного бульйону.
На сковороді з підсоленою окропом варимо равіолі 4 хвилини, потім проціджуємо і перекладаємо їх у каструлю з соусом.
Подайте їх негайно.
