Як приготувати фрикадельки з тріски та картоплі, обсмаживши смачну суміш з риби та картоплі, розім’ятих у воді, молоці, шалоті та петрушці, зі свіжими вершками та пармезаном.
Інгредієнти для 4 осіб
- 250 г висоленої тріски
- 3 картоплини
- 2 яйця
- 600 мл води
- 400 мл молока
- 2 шалота
- 1 столова ложка пармезану
- 2 столові ложки свіжого крему
- 100 г панірувальних сухарів
- 50 г білого борошна "00"
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
- насінне масло для смаження
- петрушка
- сіль і перець
Як приготувати фрикадельки з тріски та смажену картоплю на сковороді
Очистіть картоплю і поріжте їх на скибочки висотою 1/2 см.
У каструлі нагрійте молоко і воду разом з нарізаними кільцями шалотами, а також петрушкою.
Занурте в них картоплю та тріску, протушкуйте їх акуратно близько 20 хвилин.
Залиште їх охолонути в кулінарній рідині, потім злийте картоплю і тріску, видаливши з риби будь-які кістки.
Покладіть два інгредієнта в міксер.
Додайте в суміш тертий пармезан, свіжі вершки, сіль і перець, після чого все добре перемішайте і дайте повністю охолонути.
Мокрими руками сформуйте фрикадельки, перекладіть їх у борошно, збите яйце і нарешті в панірувальні сухарі.
Обсмажте їх у рясному насінні олії, а потім злийте на всмоктуючий папір.
Подавайте фрикадельки гарячими.