Суп з квасолі і фави з цибулею


post-title

Як приготувати суп з цикорію і сушену квасолю з сирої цибулі або запечену в окропі, дуже апетитне блюдо, характерне для апулійської кухні.


Інгредієнти для 4 осіб

- 400 г дикого цикорію або цикорію

- 300 г сушених і очищених від лушпиння бобів


- 3 цибулини тонко нарізати

- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви

- 1/2 столової ложки оцту (за бажанням)


- сіль

Як приготувати суп з цикорію та фави

Витримавши боби в теплої воді близько 12 годин, злийте їх і покладіть в горщик з приблизно двома літрами холодної води з кришкою, після чого варіть їх близько трьох годин на дуже слабкому вогні, додаючи при цьому більше гарячої води.

В кінці варіння квасоля повинна бути повністю неочищеною.


Тим часом покладіть нарізану цибулю в миску і залийте їх холодною водою, або проваріть їх 5 хвилин у окропі.

Почистіть і помийте польовий цикорій або цикорій і відваріть його в злегка підсоленій воді.

Рекомендовані читання
  • Як зробити рикотту та шпинатові тортелі з Маремми
  • Тимбаль рису та запечені баклажани
  • Тальятелле з шафрановим соусом і мідіями
  • Макаронні вироби з горгонзолою та вареною шинкою
  • Тальятелле з креветками і перцем

Цибулю злити, обсушити і покласти в миску, після чого приправити олією, оцтом (за бажанням) і сіллю.

Коли квасоля звариться, зніміть їх з вогню, додайте відварений і злитий цикорій і цибулю.

Добре розмішайте і подайте гарячим.

Цибулевий кіш - Правила сніданку (March 2024)


Теги: Перша класика
Top