Як приготувати баклажани та томатну капонату, рецепт, який потрібно приготувати простим способом, який включає, до складу інгредієнтів, також каперси, філе анчоуса, родзинки та кедрові горіхи з ароматом базиліка.
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 столові ложки маринованих каперсів
- 2 філе анчоуса в олії
- 2 стиглі помідори
- 2 баклажани
- 1 цибулина
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 30 г родзинок
- 30 г кедрових горіхів
- насіння фенхелю
- деякі листя базиліка
Рекомендовані читання- Артишоки петрушки з часником
- Подрібнена капуста з сосисками та оливками
- Каперс і анчоус соус з оливками
- Обсмажена картопля з помідором
- Рецепт заміського салату з листям салату та анчоусами
- сіль і перець
Приготування баклажанів і томатної капонати
Вийняти зелене скло з баклажанів, потім вимити, обсушити і нарізати товстими скибочками, щоб згодом нарізати кубиками.
Очистіть цибулю, наріжте її і обсмажте на низькій і широкій каструлі з гарячим маслом, часто помішуючи дерев’яною ложкою і стежте, щоб вона не пригоріла.
Додайте баклажани, каперси та філе анчоуса, залишаючи все для ароматизації на кілька хвилин.
Додайте очищені і крупно нарізані помідори, розмочений і віджатий родзинки, кедрові горіхи, щіпку насіння фенхелю і порізане листя базиліка.
Зменшіть вогонь, додайте сіль і перець і варіть ще близько 20 хвилин, додавши при необхідності трохи води.
Подавайте негайно, можливо в супроводі яєчня.
