Як приготувати варену яловичу язик, простий рецепт з цибулею, морквою, темним шоколадом і кедровими горіхами, процедура приготування, як почистити і приготувати все в отриманому соусі.
Інгредієнти для 4 осіб
- Телячий язик близько 800 гр
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 2 стебла селери
- Темний шоколад 100 гр
- 2 столові ложки кедрових горіхів
- Оцет
- Борошно
- оливкова олія
- Сіль і перець
Рекомендовані читання- Смажені телячі фрикадельки з картоплею, беконом та волоськими горіхами
- Кабан в салямі з оливками і помідорами
- Живіт з телятини варити при низькій температурі
- Ніжне теляче рагу
- Куряча грудка з мигдалем
Як зробити яловичий яловичий язик
Відваріть язик в підсоленій воді, до якої ви додали цибулю, моркву і плодоніжку селери.
Готуйте повільно близько 2 годин, поки язик добре не звариться.
Дайте охолонути в його кулінарному бульйоні, потім очистіть його від шкірки і наріжте не надто тонкими скибочками.
У каструлі коричневого кольору, в 8 столових ложок олії дрібно нарізана цибуля, морква і селера.
Посипте ложкою борошна і дайте їй висохнути дуже повільно і тривалий час.
Тим часом приготуйте дольцефорте, змішавши в супі склянку оцту, склянку води, чайну ложку цукру, кедрові горіхи і нарізаний або тертий шоколад.
Вилийте все в сковороду і готуйте близько десяти хвилин.
Потім додайте шматочки язика і тримайте на вогні, поки соус не стане дуже вершковим (приблизно 20 хвилин).
Залиште охолонути, після чого перед подачею розігрійте.
