IL Burro Bercy - це соус з яловичого мозку, вишуканий рецепт, придатний для супроводу м'яса на грилі, до якого також входять шалот, а також лимон і петрушка.

Інгредієнти для 4 осіб

- 100 г вершкового масла

- 50 г бичачого мозку

- 1 стакан сухого білого вина

- 1 шалот

- 1/2 лимона

- нарізану петрушку

- сіль і свіжомолотий білий перець

Як приготувати соус з волиного мозку

Змішайте мозоль олова в злегка підсоленій окропі, добре процідіть і працюйте виделкою до отримання однорідного крему.

Нарізати шалот і поставити на вогонь на сковороді зі склянкою сухого білого вина.

Коли вино майже повністю випарується, додайте кістковий мозок, розтоплене, але несолодке масло, сік половини лимона, трохи нарізаної петрушки, сіль і білий перець.

Рекомендовані читання

• Рецепт рагу з яловичини та ковбаси
• Мультфільм з рибою: рецепт бульйону з обмеженими можливостями
• М'ясо рагу зі змішаним м'ясом
• Соус Аврора з бешамелем
• Вершковий соус з хрону

Добре перемішайте і подайте в якості гарніру з м'ясом на грилі.