Основний рецепт приготування консомі з гарного бульйону з м'яса, яловичої фарші, яєчних білків, селери, цибулі-порею, петрушки і грона квітки, солі. Для отримання відмінного результату важливо, щоб приготування їжі відбувалося дуже обережно.

Інгредієнти для 4 осіб

- 1,5 л хорошого м'ясного бульйону

- 250 г яловичого фаршу

- 1 ребро селери

- біла частина 1 цибуля-порей

- 2 яєчних білка

- 1 пучок петрушки

- 1 пучок кервіля

- сіль

Як приготувати хорошу яловичу консуму

Почистіть усі овочі, помийте їх і покладіть в горщик з холодним бульйоном та всіма іншими інгредієнтами, виключаючи яєчний білок.

Залиште мацерувати приблизно на годину, після чого поставте каструлю на плиту і тушкуйте протягом невеликої години, на дуже слабкому вогні.

Рекомендовані читання

• Запечена тембале Пенне з м'ясним соусом
• Спагетті зі змішаним м'ясним соусом
• Тимбала з рису та фаршу
• Макаронні вироби з беконом
• Макаронні вироби в римському стилі з вареною шинкою

Після додайте збитий яєчний білок.

Нарешті процідіть через марлю або дуже тонкий ситечко бульйон, щоб отримати дуже вузький і світлий бульйон.