Як приготувати восьминога в духовці з овочами, рецепт з чорним трюфелем зробити, готуючи восьминога в окропі перед тим, як подати його в духовку з олією, часником і чебрецем.
Інгредієнти для 4 осіб
- 800 г восьминога
- 100 г селери
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 фенхель
- 1 зубчик часнику
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- чебрець
Для одягання
- 400 г пунтарелли
Рекомендовані читання- Термідор омарів, оригінальний рецепт з соусом
- Фаршировані каракатиці легко зробити на сковороді з білим вином
- Фаршировані анчоуси панірували і смажили
- Підошва Нікоаза: рецепт з лимоном
- Рибне філе на грилі Сан-П'єтро в духовці
- 100 г селери
- 1 фенхель
- 1 лимон
- 2 помідори
- 40 г чорного трюфеля
- листя коріандру
- сіль і перець
Як приготувати запечений восьминога з овочами
Варіть восьминога в окропі з селерою, морквою, цибулею і фенхелем близько 30 хвилин, після чого дайте йому охолонути у своїй воді.
Наріжте щупальця восьминога невеликими шматочками і перекладіть на сковороду з 1 зубчиком часнику, ложкою оливкової олії та гілочкою чебрецю.
Поставте їх у гарячу духовку при температурі 250 ° C на 5 хвилин, змочивши їх, якщо потрібно, частиною води, яка використовується для варіння восьминога.
Тим часом наріжте фенхель і селеру тонкими скибочками і занурте їх у крижану воду.
Цикорій очищайте, зберігаючи лише серце.
Помідори наріжте скибочками.
У тісторізці готують страву, чергуючи фенхель, селеру, пунтарель і восьминога.
Прикрасьте листям коріандру, нарізаними помідорами та чорними пластівцями туртуфо.
Посипте все цитронетою на масляній основі та лимонним соком, ароматизованим подрібненим чорним трюфелем.
