Як приготувати картопляну піцу за оригінальним апулійським рецептом, який не включає наявність яєць серед інгредієнтів, опис процедури приготування та способи приготування в духовці.
Інгредієнти для 4 осіб
- 200 г картоплі
- 100 г борошна
- 250 г помідорів перині
- 2 знесолені анчоуси
- 100 г маслинових чорних маслин
- 1 столова ложка солоних каперсів
- 1 столова ложка орегано
- 2 столові ложки оливкової олії
- трохи олії для змащення сковороди
- сіль і перець
Рекомендовані читання- Піца з песто і помідорами чері
- Маргарита піца з песто
- Сирна піца
- Піца з гарбузом і сухофруктами з сиром
- Домашня неаполітанська піца
Приготування апульської картоплі
Картоплю помити і відварити в рясній слабосоленій воді, потім помідори порізати соломкою, промити каперси і добре віджати їх, потім розбити анчоус і оливки.
Після приготування очистіть картоплю від шкірки і перекладіть в картопляну кашку, збираючи пюре на дошці для кондитерських виробів.
Додайте борошно і дрібку солі, потім замісіть суміш до отримання м’якої і однорідної пасти.
Змастіть каструлю і викладіть руками тісто з картоплі, яке повинно бути приблизно пів сантиметра.
Сформуйте навколо нього шнур, щоб соус не вийшов.
Зверху викладіть томатне філе, анчоуси, каперси та оливки, після чого посипте перець та орегано трохи солі.
Залийте оливковою олією заливку по всій поверхні і пропустіть в попередньо розігріту духовку приблизно на півгодини.
